NOTRE VISION
UNE PHILOSOPHIE
ENRACINÉE.
ENRACINÉE.
Travailler nos terres est une précieuse responsabilité. Chaque parcelle de vigne bénéfice d’un soin manuel minutieux afin de respecter et raviver la richesse des terroirs de Côte d'Or.
Contribuer à l'histoire de nos terres, la transmettre dans vos verres.
Notre Domaine
Benoit
Ente
Intro
Notre domaine pratique une viticulture biologique et consciencieuse. Nos vins reflètent le caractère de leurs origines grâce à une production maitrisée, favorisant la régénération de nos écosystèmes.
LE TRAVAIL
ÉCOUTE ET RIGUEUR.
Plus qu’un désir de parfaire nos vins, notre domaine s'inscrit dans une quête d'excellence fidèle à l’esprit paysan : celui qui relie les hommes à la terre, avec la volonté d’apporter notre pierre à ce précieux édifice.
BENOIT ENTE & CORALIE ENTE
Notre vignoble
Un parcellaire fragmenté
sur Puligny-Montrachet
Les vins
En partie héritées des grands-parents de Benoit en 1990, les vignes du domaine sont composées de 23 parcelles, disposées entre les "bas" de Puligny, le village et les coteaux.
Une production confidentielle
Nos parcelles méritent toute notre attention. Notre domaine fait le choix de vinifier avec un même niveau d'exigence ses appellations régionales et ses premiers crus, pour que chaque bouteille révèle les pleins potentiels de nos terroirs.
Les vins
Les
Vins
04
Intro
Nous vinifions chaque cuvée durant 18 mois, sous bois, sous verre puis inox. Cette méthode vise à conserver la palette aromatique originelle du fruit, soulignée par la minéralité de nos terroirs.
ANTICHTONE
Antichtone est une cuvée issue du cépage Aligoté, regroupant trois parcelles dont deux plantées par le grand-père en 1949 et 1953 puis une troisième plantée par Benoit en 2002. Afin de maîtriser la production et préserver l’équilibre du cépage, la taille est exclusivement réalisée en cordon de Royat.
BOURGOGNE
La cuvée Bourgogne rassemble l’ensemble des Chardonnay issus de sélection clonale.
GOLDEN JUBILEE
La cuvée Golden Jubilee honore notre plus vieille parcelle de Chardonnay. Plantée originellement en sélection massale, elle fête son cinquantième anniversaire en 2011 .
MATHILDE
Du nom de la fille ainée de Benoit, Mathilde est l'unique cuvée de Pinot Noir du Domaine.
PULIGNY MONTRACHET
Puligny-Montrachet est un assemblage de cinq parcelles du domaine, dont l’âge moyen des vignes atteint 50 ans.
NEXE FLORE
Nexe Flore est issu de la plus vieille parcelle du domaine, plantée en 1943. Située juste en dessous des appellations Premiers Crus, cette cuvée confidentielle est vinifiée exclusivement sous verre.
CHASSAGNE MONTRACHET
La parcelle de Chassagne-Montrachet, initialement plantée en Pinot Noir, a été convertie en Chardonnay par Benoît en 2005. Située contre l’appellation Puligny-Montrachet, elle jouxte la parcelle des Tremblots du domaine.
CLOS DE LA TRUFFIÈRE
La Truffière Premier Cru est une fierté des grands-parents de Benoît, aquise en plusieurs fois. C'est une vigne emblématique du domaine. Plantée en perpendiculaire du dévers naturel, elle constitue la plus grande parcelle du vignoble, s'étendant sur un hectare. Son sol repose sur une roche mère calcaire stratifiée, et son altitude varie entre 316 et 326 mètres.
FOLATIÈRES
"EN LA RICHARDE"
"EN LA RICHARDE"
En la Richarde est une parcelle d’exception, un véritable écrin à la frontière des Grands Crus. Elle représente seulement 4 % de l’appellation Folatières et repose sur une roche mère calcaire dense, affleurante par endroits. Son altitude oscille entre 277 et 294 mètres.
Nos
Valeurs
to explore a whole
new world of flavors
05
Respect
Notre domaine limite sa production afin préserver l'équilibre de nos vignes ainsi que la qualité de ses fruits.
Excellence
Our commitment to sustainability extends from the ingredients we choose to the practices we implement, ensuring that we contribute to a healthier future.
Humain
All dishes we create are a work of art, crafted with meticulous attention to detail. From the selection of ingredients to the final presentation
Experience
We strive to provide not just a meal, but a memorable experience that delights the senses and exceeds expectations.
